Merhaba. Ben Maya-Lama by Pınar markasının kurucusu Pınar Sungurtekin Lama. İşletme yüksek lisans mezunuyum. 15 yıllık özel sektör tecrübemin son 12 yılında Türkiye’nin önde

gelen otomotiv şirketlerinin dış ticaret, sipariş planlama, satış planlama gibi departmanlarında

çalıştım. Son pozisyonum olan planlama yöneticiliği görevindeyken beyaz yakalılık serüvenimi

sonlandırma kararı aldım, o gün hayallerimin peşinden gitmek için attığım ilk adımdı.

Çalışma hayatım boyunca kendimi hep arada derede yemek ve pastacılık üzerine kurslarda,

workshoplarda buluyordum. Ekşi Mayayı gerçekten çok merak ediyordum, ancak uzun dönemli bir eğitim olduğu için iş hayatındayken böyle bir eğitime katılmam mümkün olmamıştı. Ekim 2018 de işimden ayrıldım, o gün yeni hayatımın ilk günüydü...

Ocak 2019 da ilk ekmek eğitimim olan Mutfak Sanatları Akademisi’nin 1 haftalık Artizan Ekmek Eğitimi’ne katıldım. Birbirinden değerli 2 şef olan Taha Dinç ve Özge Köse’nin tecrübelerinden yararlanma fırsatı buldum. Mart - Nisan 2019’da İSMEK Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nda 2 ay süren, toplam 96 saatlik, şef Muhammer Şimşek önderliğindeki Ekşi Maya Ekmek Yapımı eğitimine katıldım. Aldığım farklı eğitimler bende farklı bakış açıları yaratıyor, öğrenme istediğimi arttırıyordu. Bu işin tek bir doğru yolu yoktu ve ben kendi yolumu ilmek ilmek dokumaya çoktan başlamıştım. Ekim 2019 da eğitimlerini oldukca merak ettiğim Mutfak Kitap’ın Artizan Ekşi Mayalı Ekmekçilik eğitimine katıldım ve şef İbrahim Dinç’den çok faydalı bilgiler öğrendim. Her eğitimde daha çok zenginleşiyor, bilgilerimi harmanlayıp yoluma devam ediyordum.

Zamanla yaptığım ekmekleri eşe, dosta, aileme tattırmaya başladım, gelen olumlu dönüşler beni daha çok motive ediyordu. Dış dünyaya da açılıp daha güzel tecrübeler edinmek üzere; Şubat 2019 da mayalama_bypinar isimli instagram sayfamı açarak yaptığım ekmekleri ve yapım aşamalarını paylaşmaya başladım. Her geçen gün takipçilerim arttı ve artık instagram benim için bir satış kanalı haline geldi. Bunun dışında 2 farklı işbirliğimiz var. Ürünlerim Nebyan Doğal firmasının Çekmeköy’deki mağazasında satışa sunuluyor, ayrıca Dr.Dyt. Huriye Tümer danışanları da Koşuyolu’ndaki danışma merkezinden ürünlerime ulaşabiliyor.

Maya-Lama by Pınar ekmekleri 100% Ekşi Maya olduğu için yaklaşık 2 günlük bir sürede, en iyi malzemelerle ve özenle hazırlanıyor. Ekmeklerde taş değirmen unu kullanılıyor ve taş fırında pişiriliyor. Önmayanın hazırlanması, hamurun oda sıcaklığında fermantasyonu, soğuk fermantasyon, pişirme, soğutma gibi süreçler bu 2 günlük süreyi belirliyor. 2 günün sonunda ortaya çıkan ürün; katkı maddesi içermemesi, doğallığı, besleyici değerinin yüksekliği, sindirim sistemine katkısı gibi daha bir çok faydası nedeni ile çok değerli. Sizleri de bu değerli ürünle buluşmaya, tutkumu paylaşmaya davet ediyorum. Sevgilerimle...